香氣四溢!美食編輯推薦的東京三星級咖哩店

大家印象中的「日式咖哩」偏甜,但近幾年日本也不斷增加像印度、斯里蘭卡等地,用胡椒、丁香、孜然等香料提昇香氣和味道的咖哩。不只是辣,也有不少由日本人改良過,味道具層次的傑作。《大人的週末》日本編輯部進行「覆面調查」,一家一家試吃,最後集大成,向大家介紹「這個好吃!」掛保證的三星咖哩唷!

Best1:FORRESTER(フォレスター)

地址:東京都目黒区中目黒1-4-21 エグゼクティブ代官山 201

同時享受傳說中的咖哩和音樂

裏原宿曾有一間好吃到被稱為傳說的咖哩專賣店「GHEE」。老闆小山先生光顧該店10年以上,並繼承食譜。

2015年開幕的自營店概念是「香料&音樂」。在播放著嘻哈與R&B 音樂的店內享受那股熟悉味道。咖哩有牛肉、奶油雞肉、蔬菜、碎肉4種口味,其中特別受歡迎的是可以說代表「GHEE」的牛肉咖哩。用牛筋熬煮3~4小時、味道濃厚的高湯加上用14種香料燉煮牛肉的咖哩,在充滿果香的甜味和酸味後釋放出的強勁辣味讓人愛不釋口。

晚間時段一邊品嚐同樣身為專業調酒師的小山先生所調製的雞尾酒,一邊享受香辣煙燻烤雞等香辣料理也很不錯。

Best2:咖哩星球(フォレスター)

地址:東京都世田谷区北沢3-34-3 石川荘 1階

兼具視覺感的獨創「無國籍咖哩」

以人氣小酒館「下北澤熟成室」(下北沢熟成室)的姊妹店之姿,2016年4月在咖哩激戰區下北澤開幕。招牌菜「碎肉乾咖哩」的牛豬絞肉透過長時間拌炒以釋放出美味,再加上大量使用的丁香等香料所散發出的豐富滋味,讓人一口接著一口停不下來。碎肉的分明口感、香料的香味、自製烤堅果的風味都是這道料理的精髓。首推的「夏天季佐料套餐」是將希臘優格、香菜、小黃瓜、小番茄、檸檬依照喜好加入後充分攪拌。清爽的酸味和清脆口感絕對會讓人食慾倍增。

除了「碎肉乾咖哩」,不同時期會推出不同料理,「雞肉香菜咖哩」預計在夏天也會供應。各國啤酒和水果酒等酒精類飲料的種類也很豐富,晚間兼具香料酒吧的另一種風貌。

Best3:歐風咖哩  太陽

地址:東京都千代田区二番町11-20 グンショウ二番町ビル 1階

用3種高湯製作、味道深邃的歐式咖哩

高雅且充滿洗練感的道地歐式咖哩是招牌菜。醬汁基底同時也是決定咖哩醬味道的是3種高湯。 有用淡路島產的洋蔥熬煮2天製作的清湯、從仔牛骨萃取的小牛高湯,以及用雞骨慢慢熬煮的雞高湯。加入比例適中的孜然、芫荽、薑黃等15種香料,再將洋蔥泥加入咖哩醬裡,稍加燉煮即完成。搭配添加奶油炊煮、香氣四溢的白飯一起品嚐,從滑順的醬汁釋放出的深度味道及美味,還有充滿口中的甜味讓香料的香氣更加突出。

特別推薦1天限量5份的「牛舌咖哩」(牛タンカレー),上面擺著先用熱水燙過再放到咖哩醬裡慢慢熬煮10小時、入口即化的牛舌。

攝影:鵜澤昭彥(咖哩星球)
採訪:菜菜山郁子、市村幸妙(咖哩星球)


※ 什麼是覆面調查?

《大人的週末》所刊載的店家與美食,都是實際到訪過的。

編輯以一般顧客的身分實際到店品嚐,確認品質沒有問題,才聯繫店家進行採訪。不僅不接受店家為採訪推出特別菜色,也拒絕店家付費的廣告合作。

《大人的週末》的精神,是完全站在讀者角度,推薦真正好吃的餐廳與料理!

資料來源:《大人的週末精華特輯028期》

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