讓人流口水的肉丼特輯:奢侈和牛專賣店翔山亭

花了一個月時間,不停地吃牛肉×白飯組合的編輯部,在嚴格的條件篩選之後,選出了他們真心認為好吃的華麗丼飯,第一間要推薦的,是位於神樂坂的和牛奢侈盒飯專賣店:「翔山亭」!

和牛奢侈盒飯專賣店 神樂坂 翔山亭(和牛贅沢重專門店 神楽坂 翔山亭)神樂坂

1道蘊含3種美味的華麗丼飯,極品黑毛和牛的幸福滋味

以神樂坂作為中心據點展店的燒肉店「翔山亭」, 是於2016年9月開幕的丼飯專賣店。大手筆使用不冷凍的A4、A5等級黑毛和牛,提供極致美味的一道丼飯。

菜色有「松」、「竹」、「梅」3種。加了烤牛腿肉和自製生薑牛肉的「梅」, 能品嚐到紅肉簡單又扎實的美味。「松」則鋪滿油脂豐富的沙朗牛肉,以及因為購入一整頭牛才能吃到的稀少部位─ ─菲力牛肉。不同的部位能吃到不同的肉質口感,美味全濃縮在這道丼飯之中。

客人點餐之後,才將牛肉沾裹上醬汁,以炭火燒烤,散發出誘人香氣。一開始先直接吃牛肉,接著拌上加了蛋黃的醬汁,最後再加點餐桌上擺放的芥末、海苔絲, 倒進用牛大骨、雞骨架和利尻昆布熬煮,熱騰騰的高湯,像鰻魚三吃那樣做成茶泡飯享用。正因為是專賣牛肉的店家,才能想出如此發揮牛肉最大美味的菜色與吃法。

*A4、A5等級:日本和牛根據其肉色深淺及脂肪分佈來評定等級,共分為A1至A5級。其中以A5為最高級,當然價格也最貴。

↓黑毛和牛奢侈盒飯 梅(黒毛和牛贅沢重 梅)1080日圓。以上等腿肉製成的烤牛肉。當牛肉一碰觸到舌頭,便可感受到細緻的肉質及濃郁的美味。加入牛筋等慢慢燉煮,店家自製的生薑燉牛肉,口味甜甜鹹鹹,相當下飯。

直徑:18cm/肉量:140g(烤牛肉五片)/飯量:180g/牛肉:國產黑毛和牛/部位:腿肉/醬汁:自製燒肉醬汁/其他食材:辛香料、生薑燉牛肉

黑毛和牛奢侈盒飯三吃!

1.直接品嚐!2.淋上蛋黃醬汁享用。3.如同鰻魚三吃,倒入高湯做成茶泡飯。

↓黑毛和牛奢侈盒飯 松(黒毛和牛贅沢重 松)2140日圓。加了烤牛肉、生薑牛肉和霜降沙朗牛,以及稀少部位的菲力牛肉,非常豪華的一碗丼飯。隨餐還附上用炭火烤到香氣四溢的生薑味噌,以及前菜的炙烤牛肩脥肉握壽司。「梅」並沒有加附這兩項餐點,可另外單點。

↓店面視覺上散發出一股高級感。

飲料:生啤單杯500日圓;無燒酒;葡萄酒小瓶380日圓;無清酒

其他:黑毛和牛奢侈盒飯 竹1600日圓、紅醬汁(赤だし)120日圓、升級大份(大盛り)需加價100日圓

【店家資訊】

地址:東京都新宿区神楽坂3-1 桂ハイツ1階

電話:03-6228-1829

營業時間:11:00~16:00(15:30L.O.)、17:00~21:00(20:30L.O.);週末及國定假日11:30~

休息日:無休

座位:吧檯10席,共10席

注意事項:不可刷卡/不可預約/無服務費

交通:地下鐵有樂町線或其他路線電車,飯田橋站B4b出口徒步5分鐘

撮影:大西尚明 採訪:菜菜山郁子

※什麼是覆面調查?

《大人的週末》所刊載的店家與美食,都是實際到訪過的。
編輯以一般顧客的身分實際到店品嚐,確認品質沒有問題,才聯繫店家進行採訪。不僅不接受店家為採訪推出特別菜色,也拒絕店家付費的廣告合作。
《大人的週末》的精神,是完全站在讀者角度,推薦真正好吃的餐廳與料理!

資料來源:《大人的週末精華特輯023期》

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