日本東京最強火鍋特輯:濃郁河豚鍋

十年覆面採訪經驗的記者們,在短時間內走訪東京都地區的火鍋店,一家一家試吃,挑選出「傑作級」的三星火鍋店。本篇要推薦的是肉質Q彈、湯頭濃郁的「河豚鍋」!

上野 菊池(上野 きくち)湯島

用便宜價格吃遍河豚美味的划算套餐

店長一心鑽研河豚料理超過30年,和太太一起經營的這間小店,大約一年前從御徒町搬到湯島。使用從築地進貨的河豚,套餐共有三種(一人份2700日圓起),每一種都能享受涮涮鍋和火鍋兩種吃法,物美價廉的程度令人讚嘆!酸桔醋及醬料皆為手工自製。涮涮鍋附上稀有的帶皮河豚,魚肉十分Q彈。從細節處可以感受到店家的用心!

↓虎河豚套餐附生魚片(とらふぐ刺し付コース)一人份3780日圓(照片為兩人份,午晚餐供應)。涮一下就能享用的河豚涮涮鍋。以昆布高湯為基底,加入大塊魚肉及東洋鱸魚一起熬煮,湯頭濃郁,蔬菜的清甜也釋放在高湯裡。

※照片中左方薄切生魚片、右方爐魚塊及白飯為為兩人份。可以依照人數點餐(一人起跳)。首先是河豚魚皮的肉凍,再來是爽口的薄切生魚片、厚切魚肉和魚皮的涮涮鍋以及什錦火鍋。涮涮鍋和火鍋可搭配店長自製的柚子醋和紅蘿蔔泥一起享用。

↓炸河豚( ふぐの唐揚げ) 1080日圓。使用一整隻小型河豚「小虎(ことら)」,連骨下去炸,魚肉肥美、外皮酥脆。

↓涮涮鍋的昆布高湯能帶出河豚的甜味。

↓收尾的雜炊粥,一滴不剩地享用河豚精華。

飲料:生啤單杯594日圓;燒酒單杯540日圓、單瓶2160日圓起;葡萄酒單杯540日圓、單瓶2160日圓;清酒一合540日圓

其他:虎河豚什錦鍋套餐(とらふぐちりコース)2700日圓、虎河豚生魚片及炸河豚套餐(とらふぐ刺し&唐揚げ付コース)4320日圓、火鍋用白子(鍋用白子)1080日圓

【店家資訊】

地址:東京都台東区上野 1-12-2亀田ビル1F

電話:03-3839-3382

營業時間:12:00~16:00、16:00~21:00 L.O ※午餐須事先預約才有營業。

休息日:週三(過年期間照常營業)

座位:吧檯:10席;餐桌:4人座x5桌及其他,共72席

注意事項:餐桌4人座x3桌,共12席/無禁煙席/建議事先預約/不可刷卡/無服務費

交通:地下鐵千代田線湯島站6號出口右轉,走到第2個路口右轉徒步2分鐘

撮影:西崎進也 採訪:飯田薰、佐藤禮惠

※什麼是覆面調查?

《大人的週末》所刊載的店家與美食,都是實際到訪過的。
編輯以一般顧客的身分實際到店品嚐,確認品質沒有問題,才聯繫店家進行採訪。不僅不接受店家為採訪推出特別菜色,也拒絕店家付費的廣告合作。
《大人的週末》的精神,是完全站在讀者角度,推薦真正好吃的餐廳與料理!

資料來源:《大人的週末精華特輯010期》

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