日本東京最強火鍋特輯:京都鴨肉鍋

寒冬即將來臨,到日本旅遊吃冰冷的壽司,實在讓人受不了。幸好,日本的冬天還有「火鍋」這項祕密武器。無論山產還是海鮮,現在都是最美味的季節,快用超強的火鍋料理來戰勝寒冷吧!本特輯徹底調查了東京地區讓人感到身心都大為滿足的最新「傑作鍋」!推薦給大家!

鳥名子(とりなご)惠比壽店

京都鴨肉與白蔥的搭配
樸實卻極其美味

總店位於京都府福知山市的雞肉料理餐廳。「鴨肉壽喜燒(鴨すき)」(一人份3780日圓)簡樸得令人驚訝。主角是油脂甘醇肥美的京都鴨里肌肉。為了突顯素材的美味,配料只有鴨肉丸和白蔥,非常簡單。在用昆布和柴魚熬煮的高湯裡,加入鴨肉和白蔥一起享用,清爽的白蔥襯托出肥瘦適中的鴨肉,可說是至高無上的美味。最後一定要試試用吸取了鴨肉精華的高湯來煮「拉麵(ラーメン)」(378日圓)!

↓鴨肉壽喜燒( 鴨すき)一人份3780日圓(照片為兩人份,單點僅晚餐供應) 。先放入鴨肉丸子下去熬煮,等到湯頭沸騰,再放入鴨里肌肉和白蔥。鴨肉涮15秒、白蔥5秒即可享用,熟度恰到好處。

↓「鴨肉壽喜燒(鴨すき)」套餐(照片為兩人份)。美麗的粉紅肉片和堆成小山的白蔥,是絕妙的搭配。午餐只提供套餐(平日限定,需事前預約),附上蔥燒鴨肉、炙烤鴨肉以及作為收尾的拉麵,一人份3700日圓(點餐從兩人份起跳)。

↓炙烤半熟鴨肉切片 極品(鴨刺身あぶり刺し 極み) 1296日圓。炙烤鴨里肌肉口感肥嫩,
滋味濃郁,令人不禁食指大動。(僅晚餐都供應)

↓招牌炸雞( 名物からあげ)一塊432日圓( 照片為三塊)。雞肉先以特製調料醃過再連骨下去炸,是獨具風味的一道菜。(僅晚餐供應)

↓於2011年進駐東京的京都老店。

飲料:生啤中杯540日圓;燒酒單杯540日圓起;葡萄酒單瓶4320日圓起;清酒一合540日圓起

其他:[晚]鴨肉排(鴨ステーキ)1944日圓、烤雞翅膀(手羽先焼き)三只648日圓、燉雞內臟(鶏もつ煮込み)540日圓、綜合生雞肉拼盤(鶏の造り盛り合わせ)1404日圓

【店家資訊】

地址:東京都渋谷区恵比寿3-7-3大倉ビル1階

電話:03-5420-1075

營業時間:11:30~14:30、18:30~24:00;週六18:30~24:00(週日、國定假日到23:00)

休息日:不定休(過年期間12/31~1/4,12/26~1/6不供應午餐)

座位:吧檯:10席;餐桌:4人座x5桌及其他,共72席

注意事項:無禁煙席/建議事先預約/可刷卡/無服務費,另酌收小菜費每人400日圓

交通:JR山手線或其他路線電車,惠比壽站東口徒步10分鐘

撮影:西崎進也 採訪:飯田薰

※什麼是覆面調查?

《大人的週末》所刊載的店家與美食,都是實際到訪過的。
編輯以一般顧客的身分實際到店品嚐,確認品質沒有問題,才聯繫店家進行採訪。不僅不接受店家為採訪推出特別菜色,也拒絕店家付費的廣告合作。
《大人的週末》的精神,是完全站在讀者角度,推薦真正好吃的餐廳與料理!

資料來源:《大人的週末精華特輯010期》

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